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ワインでも、ビールでもない。
日本酒は「並行複発酵」という独自の方法で造られます。同じタンクの中で、デンプンの糖化と、糖のアルコール発酵が同時に進みます。
並行複発酵Parallel fermentation
NAMI
SAKE
日本の酒を、カリフォルニアから。
日本の酒を、カリフォルニアから。Sake from Japan, told from California.
日本の酒を、カリフォルニアから。Sake from Japan, told from California.
Namiは、サンフランシスコ発の日本酒チャンネルです。日本各地の蔵の酒を開けて、アメリカ人、こちらに暮らす日本人、ハーフの友人たち——いろいろな人と一緒に飲み、味わいや合う料理について語ります。新潟出身のホストが、英語と日本語でお届けします。
YouTubeで配信中。テイスティング、ペアリング、ゲスト回。
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日本酒は「並行複発酵」という独自の方法で造られます。同じタンクの中で、デンプンの糖化と、糖のアルコール発酵が同時に進みます。
多くの吟醸・大吟醸の適温は10〜15℃。冷やしすぎると、香りが閉じてしまいます。
精米歩合が変わると、酒のスタイルが変わります。数字が低いほど「上」というわけではありません。
日本酒の知識は要りません。興味があれば十分です。ベイエリアで出演してくれる方を探しています。初めての方も、好きな方も、国籍も問いません。
21歳以上の方のみ。撮影前に簡単な出演同意書にご署名いただきます。